小丫儿的博客

我家的老冰箱

我家的老冰箱已经十八年了。。。是94年买的当时的新款，要是新飞冰箱搞有奖征文，我一定好好写写它的历史。
那一年，正是小升初的暑假，家里买了新飞冰箱、燕舞录音机（超大个，说给我听英语听磁带，也没怎么用，都听天气预报和评书了）、南方吊扇。那时候，冰箱、大哥大都算是奢侈品，我还清楚地记得，一台冰箱花了家里一千七百元，这些加一起花了差不多两千。而家里并不是因为条件好才买的冰箱，相反，刚刚算白手起家。
为了多挣钱，父母多苦多累的活儿都愿意干，养猪、种棉花、种辣椒、打短工给人家挖土豆，到了夏天，妈妈就会和村里几个女人赶各个集卖冰棍儿。每逢四九、五十是大集，那会儿还没有超市，交通也不发达，所需要的衣服、鞋帽、袜子、腰带、日用品、蔬菜水果、粮食调料都靠骑车赶集采购，而且一买都是存够一集（五天）的量。而妈妈们就是在夏日的集日里，骑着二八大杠，后车架上驮着自制的冰棍儿箱，去赶集卖冰棍儿。冰棍儿箱是用钢筋焊成架子，纤维板做外框，内衬泡沫板，里面用棉被再做一层保温。稍微高档点的冰棍儿箱，像双缸洗衣机一样，有两个盖子，可以分别放不同种的冰棍儿，比如冰棍儿冰激凌和刨冰矿泉水。
那时候没有网络，每天准点儿看天气预报；那时候还没有温室效应一词，六月后的最高温度也就达到三十度出头，要是预报明天温度三十一二度，还赶上大集，妈妈就会很高兴，那意味着收入会不错。早上五六点天刚亮，妈妈就骑车出门了，她穿着的确良的衬衫、戴着草帽，骑车驮着大箱子，约上伙伴儿，先去进货，然后驮着几十斤的箱子一起去集市。我没跟妈妈一起去过，但是跟妈妈一起赶集过，看着那些卖冰棍儿的阿姨，在如火骄阳下，用身体支撑着沉重的自行车，扯着嗓子吆喝，太阳晒黑了他们的脸庞，汗水打湿了他们的衬衫，焦急的脸上显示着对今天的货卖不完赔掉的担忧，就想到妈妈肯定也是这种情形。
暑假的时候，正是一年中最热的时候，早上起来收拾完屋子，我就是哄着弟弟妹妹玩，顺便准备午饭。有些比较小比较近的集，一点多妈妈就能回来了，吃过留的饭，就开始迫不及待的算账，把那个紫色的旧旧的大钱包拿出来，一张张的抚平理好，大部分都是五毛、一块的，大的有十块的，还罕有五十的，不过我不太让妈妈收五十的，因为她有时候分辨不好，会收到假币，花又花不掉，废掉又心疼 。就这样，小集每天能赚二三十块，大集能挣五六十块，赶上天特别热能破百，一个月能挣一千多，这在当时是比较丰厚的收入。
遇到大集，妈妈就会回来比较晚，有时候要到五六点，我一边做晚饭，一边向街口张望的时候，才看到妈妈骑着车子，驮着箱子回来。有时候遇到卖不掉的，就放在二妈家的冰箱里，放的次数多了，怕人家不高兴 ，就自己买了冰箱。
妈妈自己舍不得吃一根冰棍儿解解暑，前一天冻一瓶矿泉水带着，或者有时候跟老乡要点自来水喝。吃饭也是早上自己带个饼，或者买个饼随便啃啃再要一碗五分钱的面汤，遇到生意特别好的时候 ，便奖励自己一碗面或者两个肉饼。大部分小集，就等到回家再吃饭了。那时候，既希望天热一点，妈妈多挣点钱开心，又希望能凉快点，怕她太辛苦、中暑，怕她骑车被车碰到。开始的时候，很希望妈妈有冰棍儿卖不掉，少的话就不用去退，拿回来给我们吃，不过每次都是开始有点化了，多了又来不及退，就存在冰箱冻上。
直到上了高中，妈妈不从事这个生意了，改做了别的，那个冰棍儿箱也被束之高阁。那台冰箱的冷冻室里，一到夏天还偶尔会有冰棍儿，那是买来吃的，而不是卖剩下的了。那台燕舞录音机也没发挥多大作用，不知哪年就不知所踪了，只有吊扇还继续每年夏天转着。
这台冰箱，用老妈的话说，是家里的功臣，直到前几年，压缩机开始出现问题，冰箱才不太常用，又买了台小冰箱做备用。五一回家，妈妈说想换台大冰箱了，看到介绍有三开门的，带软冷冻的冰箱，很心水，弟弟二话不说，开车带上我和妹妹去看冰箱。坐在车上，我感慨很多。我们长大了，都独立了，可以承担家庭责任，孝敬父母了，他们可以退休了。三个人都有了自己的生活规划，虽然不是大富大贵，但是都算让人放心。家里再也不用父母省吃俭用的去支持，有我们三个同心协力一起打拼。
新的冰箱给送货到家，金属拉丝外壳236L大容量三开门，正好在家打麻将的街坊邻居脸上露出艳羡的神情让老妈有足了面子，假装低调的说：“孩子们给买的”。旧的冰箱被拉走的时候，还有点依依不舍。。。

昨天见了一来京出差的高中同桌，短短几年不见，我们之间的差距已经不止150公里。
我不能评价到底是家乡有车有房有夫有娃的安逸生活好，还是京漂无车无房有自由有更多的精神追求好。毕竟每个人想要的生活不同，我尊重你的生活方式，但坚持我的，也请你理解和尊重。

我会带着书籍和行李，背井离乡到另一个城市生活，只是因为这个城市的气质喜欢不喜欢，适合不适合，而不会因为呆的久了没有勇气摆脱将就的生活，但并不是我喜新厌旧，飘忽不定。
我会省吃俭用买一台相机来承载我的回忆，而不是一平米的房子来安置半张床，但并不是我没有安家的想法和计划。
我会在一个人到另一个城市之前做好攻略，安排好吃住行玩和正事儿，而不是离了他人就寸步难行，但并不是只喜欢一个人，大部分时间会有三五好友相随。

我会在陪伴家人的同时，更关注他们的精神世界是否富足，而不是只满足于是否吃得好，穿得好，但并不是我不会去看他们，而是更多想陪他们出去走走看看。
我会对一件事寻根问源，探索到底，而不是只满足于一知半解或者他人相告，但并不是非要和你针锋相对，让你下不来台，而是自己弄个明白。
我会坚持学习一些感兴趣的东西，不管再忙再累，哪怕跟挣钱无关，但并不是我淡泊名利视金钱如粪土，只是不想只做金钱的奴隶，为了它牺牲所有的梦想。

我会对整个世界充满野心和好奇心，而不是安于两点一线，上班回家，但并不是每天流连于灯红酒绿，而是在做好本职的同时规划下一次的出行。

我会和你聊咖啡、茶、和一些文化上的东西，而不是昨天晚饭吃的米饭还是面条，但并不代表我没有一手好厨艺。
我会不断的充实和提高自己，为爱人提供支持而不是依赖，为孩子当好导师而不是老师，但并不代表我不会做一个小女人，一个宠爱孩子的母亲。

我可能会争强好胜，为了追求事业上的成就不断学习，而不是安心做一个家庭主妇，随便找份省心的工作。

我可能会没那么注重保养，珠圆玉润，指甲和头发做的很精致，戴着金玉饰品，而是穿着简单随意，苏庄淡描。

我可能对娱乐八卦电视剧没那么熟悉，而是关注了更多的信息资讯，聊起穿越一脸茫然，但是能讲讲那个年代的历史和现在的古迹。

我可能会变得挑剔，看上去很美的照片，我会说光线不对，对焦不实，一杯喝上去还不错的茶水温高低，原料老嫩。

我可能不会看到别人强的地方就大呼“哇，好厉害啊~！”而是懂得交流建议，不懂的虚心求教，看能否学习和借鉴。

我可能会越来越独立，即使买不起爱凤，也能自己拿着一张原始的地图，去我想去的任何地方。

我可能不会给家人一个富足的生活，让他们住大房子开好车，让孩子去国际幼儿园，但会教他怎样独立，友好，尊重，坚强。

这样的女子估计不会受欢迎吧，太挑剔，太理性，不好骗，不入流，太独行，难把握。。。可我还是会坚持做自己，即使到后来只是自己。

即使一生孤单贫穷，我依然选择流浪。

太子茶又名宫廷茶。早在中国的宋代，宁红茶的故乡修水就有一种很著名的绿茶，名叫双井茶。南宋建炎初年，这种茶被称为“天下绝品”，每年要向朝廷贡，因而成为贡茶。这种贡茶的茶道，随着宁红茶的产生，到了清代道光年间逐渐变为宁红茶道。1891年，俄太子游历汉口，十分赞赏宁红茶，并赠给“茶盖中华、价高天下”的奖匾。俄国商人以每箱100俩白银的价格购买宁红茶，并用于宫廷饮品。于是宁红茶精品的名称变成了太子茶；为太子献茶的程序变成了一种茶道。
　　太子茶分为七道程序。分别是：焚香净室、超尘脱俗、摆盏净杯、明珠入室、玉泉催花、云腴献主、评点江山。
朋友，现在我们将这里比做一座宫殿，各位朋友呢，就好比皇太子或朝廷大臣。太子茶的第一道程序是——焚香净室。品茶之前要清除浊气，使空气变得清新。这样品茶，当然高雅无比。另一层意思是，茶是神农所赐。有传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”。因而，品茶时要特别恭敬。这三个香炉，排成“品”字形，意思是“福、禄、寿”三星高照。
　　接下来是第二道程序——超尘脱俗。通俗地说，就是洗尘静心，以求进入另一种精神境界。中国古代气功有“万念皆空，意守丹田”之说。这是气功最起码、最基本的要求。茶道与气功有着不可分割的渊源，洗尘静心是为了使品茶进人意念中的那种精神境界。
　　接下来，是太子茶的第三道程序——摆盏净杯。这是一套古典式玉器，名叫“云腴玉壶”。中国宋代有位大诗人、大书法家黄庭坚，他与佛教宗派黄龙宗发源地——黄龙寺的慧南禅师相交甚密。他俩经常在黄龙寺研讨茶艺。某日，吕洞宾托梦给慧南禅师，说取灵源之石凿壶煎茶，饮之则神力无边。于是，慧南与黄庭坚请来工匠，精雕细刻了这样一种石壶，称之为“云腴玉壶”。“云腴”是指肥大的云，黄庭坚用“云腴”比做家乡双井的茶叶，他有诗句“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不知”。净杯要求将水均匀地从茶具上洗过，而且要无处不到，这种洗法叫“流云拂月”。然后，摆成“孔雀开屏”的形状，排在最前头的是“孔雀头”，这就是太子的茶杯，其余的则是诸位大臣们的了。
　　第四道程序——明珠入宫。“明珠”是指太子茶，“入宫”是将茶叶放人杯中。这“明珠”可来之不易，它是农历谷雨前晴天的早晨，太阳尚未出山的时候，由尚未出嫁的村姑采摘而来的带露茶叶。只能采摘一芽一叶，称之为“一枪一旗”。“枪”指芽，“旗”指叶。宋代诗人欧阳修对这种茶有诗句“十斤茶养一两芽”。这种茶经过精心制作之后，用红颜色的丝线缠成中国毛笔笔头的形状，黄庭坚将它称之为“明珠”，欧阳修将它称之为“红纱”。泡茶时，解去“红纱”、取出“明珠”，叫做“仙女卸装”。放茶叶到杯中叫做“孔雀点头”。宫女只能用拇指和食指撮着茶叶，其余三个指头张开成孔雀形。
　　接下来是第五道程序——玉泉催花。“玉泉”是指开水。这种水，要求“活泉”就是奔流的泉水。煮水要求三沸：一沸“蟹眼”，二沸“鱼眼”，三沸“龙眼”，这是黄庭坚煮茶时根据水泡大小而命名的。这“催花”就是泡上开水。开水要从杯的旁边均匀地慢慢地围绕“明珠”而筛。然后，对准“明珠”将水冲下去，这就是所谓的“游龙戏珠”。最后加盖。
　　茶到这一步呢，就可敬献给主人了。于是开始了第六道程序——云腴献主。这时候，宫女们轻轻地揭开茶杯盖子。奇迹发生了——“明珠“居然变成了一朵盛开的花。
　　这时，细观茶水，呈金红色，称之为“金汤”。只要您用嘴轻轻地一吹，茶水即掀起一层微波，金麟片片，璀璨夺目。
　　第七道程序是——评点汀山。即品茶，“评点”是品, “江山”分别是指水和茶质。
　　朋友，您品一品吧！品上这种茶，满口芳香，神清目明，浑身有劲。真好像浑身内外都用仙露滋润过一遍，轻松爽快，有飘然欲仙之感。

全萎凋茶，氧化程度10%

工艺特殊：不杀青，不揉捻，萎凋时间长达60-70个小时，费时费工

福建的福鼎、政和、建阳生产，福鼎大白茶原料为最佳

颜色：干茶色白隐绿，汤色璀璨杏黄

香气：晒干草香加甜花香

滋味：甜滑浓稠，不苦涩，耐泡度好，耐存放

白毫银针——理条

白牡丹

贡眉

不杀青，不揉捻

白毫银针，淡淡的药香（过锅）

对产地有要求，福建

白毫银针

芽头肥壮，挺直如银针，遍披白毫隐绿，年产不到一吨，珍贵（3月中下旬）

白牡丹

两叶抱一芽，灰绿色，叶缘向叶背卷，叶背遍布白毫

福鼎政和，人工培育，无性繁殖

菜茶，有性繁殖

贡眉

原料多为武夷菜茶

深绿片状，毫心显，叶底主脉显红色

滋味甜醇，冲泡随意，物美价廉

轻松冲泡

茶具：紫砂壶，瓷壶或玻璃壶，泡茶杯也可

置茶量：茶：水≥1:30

水温：90℃以上的高温水

浸泡时间：40秒左右

浸泡次数：5-6泡

不必温润泡

概念特点

后发酵茶，我国特有，多边销，侨销

工艺：杀青——揉捻——渥堆——干燥——压制

颜色：干茶和叶底多呈褐色，茶汤橙红

香气：陈香、菌花香或烟香

滋味：醇厚浓烈

性质：温和，耐存放

代表品种：广云贡茶、茯砖、康砖、千两茶等

普洱熟茶、黑茶区别

1. 产地不同

黑茶、两湖两广四川

1. 树种不同

黑茶可以是大中小叶种

1. 制作工艺

黑茶的渥堆又叫沤堆

普洱毛茶渥堆

茯砖、金花颗粒（冠突伞囊菌）菌花香，广云贡茶

1952年创制，广东茶叶进出口公司出品，侨（东南亚）销名品

选料严谨，大厂制作，市场美誉度高

成茶有饼、砖、砣三种形制，茶行端庄，颜色油润，条索秀美，香气清新，汤色红浓明亮，口感纯净柔和，平淡之中含香蓄韵

千两茶，刘氏家族，湖南

安徽黑茶，泥土味

冲泡

茶具：紫砂壶最佳

置茶量：茶：水=1:20

水温：高温水

浸泡时间：30秒左右，需温润泡

浸泡次数：5-8次不等

粗老茶可熬煮

轻微发酵茶，氧化程度约为10%

工艺：杀青后趁温热将茶青包覆闷黄

特点：外形美观、黄叶黄汤、清甜花草香、醇和不刺激、有回甘

冲泡方法同绿茶

黄小茶、黄大茶（堆成堆、盖东西）不需揉捻

君山银针

湖南洞庭湖中君山岛

泡水中三起三落

蒙顶黄芽

产自四川省雅安市名山县蒙山，春分开采

扁直芽形，色泽微黄，芽毫毕露

汤色黄亮，甜香浓郁，鲜醇回甘

叶底全芽，嫩黄匀齐

霍山黄芽

安徽省西部六安市霍山县，采期谷雨前

叶色嫩黄，形似雀舌，细嫩多毫

汤色黄绿清明，有熟栗子香，醇厚回甘

叶底黄色，嫩匀厚实

——王薇蒂

网状叶脉

边缘锯齿

叶片背面有绒毛

主要内容

概念和特点

冲泡

名品介绍

概念特点

不发酵茶（未氧化），需低温密封保存

工艺：杀青-揉捻-干燥

原料多细嫩，明前茶，雨前茶

颜色：绿色系（干茶、汤色、叶底）

香气：豆香，青草香，淡花香

茶汤：鲜爽，刺激感略强

形状：扁平、螺形、针形等各种形状

杀青——停止氧化

干燥——使茶达到一定的含水率

代表品种：龙井、安吉白茶、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、滇绿等

清明节前采制的为雨前茶

清明节到谷雨之间采制的为雨前茶。

明前茶，芽长叶短

雨前茶，芽短叶长

据杀青方式不同，分为

蒸汽杀青  蒸青绿茶：恩施玉露、抹茶等

加热杀青，又据干燥方式不同分为：炒青绿茶：龙井、碧螺春、毛尖

烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁

晒青绿茶：滇青、川青

遮阳——荒茶——碾茶——抹茶  0.3cm^3 <600目

炒、烘、晒：1.干燥温度不同炒>烘 >晒

            2.香气不同 高>柔>

            3.形变不同 >>

冲泡

茶具：瓷壶、（盖碗）、玻璃杯、泡茶杯

水温：75-85℃

投茶：上、中、下投法，据水温和茶叶嫩度而定

置茶量： 1:30 或铺满容器底部1cm

浸泡时间：15-25秒

浸泡次数：3-4泡

不用温润泡

第一泡 15秒，第二泡缩短2-3秒，第三泡比第一泡延长2-3秒

龙井茶

浙江省 西湖龙井 浙江龙井

扁平光滑剑片状 黄绿

清纯豆香或浓郁炒豆香

汤色黄绿明亮

滋味鲜爽，微苦不涩

一公斤特级龙井 6、7万芽头。

安吉白茶 玉凤茶

浙江省湖州市安吉县，基因突变、低温、敏感型白芽种，气温22℃以上芽叶变绿

茶氨酸含量6%以上，茶多酚10%，浓郁鲜香，甜滑不苦涩

干茶嫩绿挺拔紧细，白毫显，叶底一芽两叶，娇嫩似花

碧螺春

江苏省吴县太湖的东、西洞庭山

14万个芽头产一公斤成茶

外形卷曲如螺，满披白色毫毛

茶树果树间作、遮阴，滋味鲜爽、毫香浓郁

上投法，入水优美

六安瓜片

安徽省六安市金寨县

中国绿茶中唯一去梗去芽的叶茶，工艺繁复

汤色绿亮，豆香清高，叶底深绿厚软，较耐泡

无芽无梗，不讲明前雨前

六安瓜片从采摘到精制需要一周时间

摊凉时间长，10小时左右

干燥工艺，毛火、小火、拉老火

拉老火一百次以上，宝玉带霜

提片 第一片（成本价400/斤）

瓜片 第二片

梅片 第三片

太平猴魁

安徽省黄山市太平县猴坑

产量少，两叶抱一芽，不散步翘不卷边

汤色黄绿璀璨、清雅花香浓郁，鲜酸回甘醇厚，猴韵独特

叶底成朵肥壮

干茶有纹路，经纬纹

芽叶等长

柿大茶 3-4千/斤 魁尖

      ——于佳平

茶树的外形

乔木型：生存能力强 营养状态好

小乔木型

灌木型

茶树的叶

网状闭合叶脉

大中小叶种

芽和叶的关系

大——普洱

中——铁观音

小——大红袍

太平猴魁  谷雨前后（无明前茶）

铁观音    五一前后一周做（无明前茶）

茶树根系不发达

武夷岩茶 岩石风化土

根系比树冠大

中国文化————化腐朽为神奇

中国婚俗与茶

三茶六礼

订婚时“下茶”

结婚时“定茶”

同房时“合茶”

花果同现，抱子怀胎

茶树一年多次发芽，多次采摘

春梢  3月下旬 5月上旬

夏梢  6月上旬 7月上旬

秋梢  7月中旬 10月上旬

5-6月花芽分化

10-12月开花授粉

次年10月种子成熟

基础茶类

不发酵茶：绿茶

半发酵茶：黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）

全发酵茶：红茶

后发酵茶：黑茶、普洱茶

茶叶初制

绿茶：杀青-揉捻

黄茶：杀青-闷黄

白茶：萎凋（氧化）

乌龙茶：萎凋-做青（氧化）-杀青-揉捻

红茶：萎凋-揉捻-渥红（氧化）

黑茶：杀青-揉捻-渥堆-干燥成毛茶-成型后继续氧化

普洱：杀青-揉捻-干燥成毛茶：成型后自然存放（生茶）、渥堆后存放（熟茶）

茉莉花茶的制作

生产于福建

好花：午采晚放

茶坯：烘青绿茶

工艺：三提五窨，低温烘干

汤清黄绿，香高持久，花瓣少，外形匀整鲜润

寸柄之壶，贵如珠玉

宜兴紫砂壶简介

紫砂壶的优点：

收缩率小，密封性好，保温，导热均匀，不炸裂

气孔适量，透气，吸蕴茶汁，包装

色调丰富，特殊的肌理质感

原生矿泥，人文内涵丰富

茶壶，始于明朝

紫砂 炻器

江苏宜兴丁蜀镇黄龙山 二次沉积粘土（三亿五千年）

矿料制备复杂，开采-风化-粉碎-筛选（30-60目）（瓷器釉 200目）（定妆粉200目左右）-提纯-陈腐-练泥

紫砂泥：紫泥（紫宗红）、绿泥（黄色）、团泥（duan四声）泥，各色）、红泥（红色）

原矿料砂性，泥性兼具，耐1100-1250度高温，烧成不变形，色泽肌理自然

原矿料+人工金属氧化物——品相差，尚可用

掺入陶土+人工金属氧化物或喷涂色彩，危险！！

选壶五要素：泥、形、工、款、功                                                                            

纯正原矿、肌理质感、温润光泽、无异味

尽现纯静之美

做工精致严谨，盖、嘴、把、钮、底、足

壶形均衡品相好，趣味、清秀、大度、古拙

刻画印款布局合理，刀法精美

功用：壶口和嘴同一平面，重心适中，壶与盖的密封性好，出水和止水功能好

养壶即养心，不急近

专壶专用，首次使用前可用清水或茶水文火煮烫

养壶：经常使用是根本，动态平衡是真谛

清水及时清洗，阴干

忌暴晒

人壶交流

         ——于佳平

茶桌上的约定

执壶和持杯：体贴他人的观感

闻香和品汤：专业、专注

斟茶和致谢：关息含蓄

共享尊重与和谐

习茶心得：

空杯心态

建立正确的理论体系，提升科学素养

口感为王 26000杯 1200毫升

茶人范儿：秩序之美 专注之美

茶的分类

基础茶：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶

再加工茶：花茶

代茶饮（非茶之茶）

茶分类依据为茶叶制作方法，与茶名、颜色无必然联系。

每一种茶都有独特的品质特征和鉴赏标准

黄茶：湖南 君山银针

      四川 蒙顶黄芽

      安徽 霍山黄芽

白茶：福建 白毫银针、白牡丹、          贡眉

乌龙茶：闽南安溪铁观音

        闽北武夷岩茶

        广东凤凰单枞

        台湾半发酵茶

黑茶：广云贡茶

      安化黑茶

      安茶

康砖

再加工茶：茉莉（花朵）花茶，福建

          人参（香精）乌龙

茉莉主产地，福州，杭州，广东

专业茶具解析

茶具的质地种类

陶：紫砂壶，煮水壶，茶罐

瓷：盖碗、壶、品茗杯、闻香杯

玻璃：茶海、壶、品茗杯、闻香杯

竹木：茶船、六用

金属：随手泡

质地不限：茶巾、茶荷、水方、杯垫、壶承

紫砂壶：原矿料

专业品鉴：瓷质泡茶盖碗，所有茶类

          瓷壶——釉质好；玻璃壶——观赏茶叶

          个性化品茗杯：青釉瓷、白釉瓷、彩瓷

日常喝茶：泡茶杯：所有茶类

玻璃杯：待客方便，但适泡绿茶、黄茶

茶叶保存要注意

避阳光、无异味

低温、少氧

干燥或适当湿度

泡茶之水

软 无水垢

鲜 不久置

活 不要多次煮沸

茶艺礼仪

是为表示礼貌与尊重所采取的与茶艺内涵相协调的约定及言行规范。

品茗礼仪

行茶过程

茶艺形象

品茗礼仪

程序：观赏干茶、嗅闻茶香、品尝茶汤、分辨茶渣

技能：蚊香动作、品茶口型、分茶礼仪

安静、迅速、清洁

反馈：客观评价

尊重执壶和茶友

行茶过程

准备阶段

操作阶段（泡茶技艺）

整理阶段

行茶法介绍

具有浓厚的文化底蕴

融合儒、道、佛的思想精髓

以茶为主，不限制性别

得到国家权威机构认可

行茶法分类

紫砂壶行茶法

瓷壶行茶法

盖碗行茶法

玻璃杯行茶法

茶艺形象

仪表：衣着、发型、化妆、气味、饰物、手部

语言：吐字、语调、语速、敬语、表达方式

肢体语言：行礼

坐立行体态的优雅及亲和力

行茶动作的速度和幅度

眼神及表情

——于佳平

广东乌龙茶

主产地：粤东潮汕地区

代表茶品：凤凰水仙、凤凰单丛（比较纯粹，级别比较高）岭头单丛

不同单丛茶树品种常单独采制，香气滋味个性迥异

凤凰单丛

条形紧细挺直，黄褐色

汤色橙黄璀璨

花蜜香扑鼻，浓烈持久

滋味醇厚回甘

叶底黄软，绿叶红镶边

潮汕工夫茶四宝：风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯

日常冲泡：紫砂壶或盖碗 茶：水=1:20，沸水，首泡 20秒

包容恬淡之心，体味茶香水韵

宝岛茶情

包种茶：轻发酵，包括：

高山茶系，如阿里山茶，梨山茶、大禹岭茶等

低海拔茶，如金萱、翠玉、四季青等

焙火熟香型，如洞顶乌龙茶，贵妃茶

铁观音：中发酵

白毫乌龙：发酵度70%，如东方美人

台湾茶三个子类，按发酵度分：

台湾绿茶：三峡龙井、三峡碧螺春 产自台湾北部

台湾红茶：台茶18号、蜜香红茶、红玉

台湾铁观音 发红 汤色 产于木栅 石门 与安溪铁观音不同

台湾高山茶

产自五大山脉，中央山脉、玉山山脉、阿里山山脉、雪山山脉、及海岸山山脉，海拔1000米以上茶区所产

多为深绿，大颗粒球形，高扬花香，汤色黄绿，鲜醇回甘

海拔越高，品质越好，价格越贵

一芽两三叶，手工采摘

熟香伉俪

冻顶乌龙

主产南投县鹿谷乡冻顶台地

球形，汤色金黄，焙火香浓厚，醇滑回甘强

不追求海拔，讲究火功

贵妃茶 诞生十几年

特殊原料（被小绿叶蝉幼虫咬过）

异香扑鼻